Tου Αγγελου Ρέντουλα

AΠΟΣΤΟΛΗ

Ανέκαθεν αντιπαθούσα τη χρήση του υπερθετικού βαθμού και μάλιστα όσον αφορά σε πληροφορίες που «μεταμφιέζονται» έτσι όχι γιατί έχουν να σε διδάξουν κάτι ενδιαφέρον ή σημαντικό, αλλά γιατί προσπαθούν να ξελογιάσουν το βλέμμα σου για πρόσωπα, πράγματα ή καταστάσεις ανεπαρκούς ουσίας. «Το υψηλότερο κτίριο», το «ακριβότερο διαμάντι», «η μεγαλύτερη οθόνη» ενδέχεται να αποτελούν αντικειμενικές αλήθειες, δεν παύουν, ωστόσο, να είναι φράσεις εύκολου εντυπωσιασμού και πολλές φορές και παραπλάνησης.

Εχοντας αυτά στο νου μου, ήμουν αρκετά καχύποπτος όταν σε πρόσφατο δημοσιογραφικό ταξίδι στη Βιέννη, οι διοργανωτές είχαν προγραμματίσει επίσκεψη στο Wine Archive του Palais Coburg, στο μεγαλύτερο, όπως το διαφήμιζαν, κελάρι με κρασιά του κόσμου. Λίγα λεπτά αφού μπήκαμε στο Coburg και πριν ακόμα αρχίσει η κατάβαση στα κελάρια, μας υποδέχθηκε ο Thomas Breitwieser, chef sommelier των εγκαταστάσεων, ο οποίος είχε αναλάβει το ρόλο του ξεναγού στον υπόγειο κόσμο των εκλεκτών κρασιών. Πολύ γρήγορα, η καχυποψία μου διαλύθηκε και τη θέση της πήρε η πεποίθηση πως βρισκόμουν σε ένα σημαντικό χώρο, αφερωμένο στις λαμπρότερες στιγμές της συναρπαστικής ιστορίας του κρασιού.

Το παλάτι που έγινε (και) κελάρι

Το Palais Coburg χτίστηκε μεταξύ 1840 και 1845 από τον δούκα Ferdinand Georg August του οίκου των Saxe-Coburg-Gotha πάνω στα ερείπια του Braunbastei, του «Καφέ Προμαχώνα», ενός παλαιού στρατιωτικού οχυρού στο κέντρο της αυστριακής πρωτεύουσας. Ο κύριος όγκος του παλατιού, με την επιβλητική κλασικιστικού ύφους πρόσοψή του, κάθε άλλο παρά μαρτυράει πως υπογείως υπάρχει ένας αρχιτεκτονικός ιστός ηλικίας έξι αιώνων: τα θεμέλια του «Καφέ Προμαχώνα» χρονολογούνται από την εποχή της Αναγέννησης και περιλαμβάνουν περάσματα και μυστικούς διαδρόμους, ένα λαβύρινθο από δωμάτια, αποθήκες και κελάρια, καθώς και τμήματα των παλαιών τειχών της πόλης.

Το 1997 πέρασε στην ιδιοκτησία του POK P­hringer Privatstiftung και έπειτα από έξι χρόνια, ανακαινισμένο άνοιξε τις πύλες του για το κοινό. Πρόκειται, πλέον, για έναν πολυτελή πολυχώρο που αξιοποιεί στο έπακρον την ιστορία του κτιρίου και περιλαμβάνει ξενοδοχείο, εστιατόρια, μπιστρό, αίθουσες εκδηλώσεων, γραφεία και ένα από τα πλέον αξιόλογα «αρχεία» κρασιού του κόσμου, αποτελούμενο από έξι θεματικά κελάρια.

Κατεβαίνοντας στα κελάρια του Coburg, συνειδητοποιεί κανείς πόσο σοφά ανέδειξαν την ιστορία του χώρου οι εργασίες ανακαίνισης. Εκεί όπου κάποτε οι Βιεννέζοι έβρισκαν καταφύγιο προκειμένου να προφυλαχθούν από τις επιθέσεις των Οθωμανών και άλλων εχθρών, όπως μας ενημερώνει ο ξεναγός μας, τώρα φυλάσσονται στις ιδανικότερες των συνθηκών φιάλες κρασιού ανυπολόγιστης αξίας.

Η αγάπη του Peter P­hringer, βασικού μετόχου του ιδρύματος, στην κατοχή του οποίου βρίσκεται τώρα το επιβλητικό παλάτι, για το καλό κρασί, σε συνδυασμό με την άριστα κατηρτισμένη ομάδα του «Αρχείου Κρασιού», με επικεφαλής τον Thomas Breitwieser, οδήγησαν σε μια συλλογή κρασιών που όμοιά της δύσκολα συναντάει κανείς: 60.000 μπουκάλια απ' όλο τον κόσμο και ηλικίας μέχρι και τεσσάρων αιώνων, με το παλαιότερο να χρονολογείται από το 1727. Μερικές από τις πλέον πολύτιμες συλλογές κρασιών του Coburg, όπως του Robert Paul, του Russel H. Frye, του Park B. Smith και του Ιδρύματος Charles Albert FrŽre, αποκτήθηκαν σε δημοπρασίες των οίκων Sotheby's και Christie's.

Εχω απωθήσει από τη μνήμη μου τα ιλιγγιώδη χρηματικά ποσά που ο περήφανος ξεναγός ανέφερε ότι χρειάστηκαν για να αγοραστούν οι περιζήτητες συλλογές. Το μόνο που θυμάμαι είναι ότι μου υπενθύμιζα κάθε τόσο να προσέχω τις κινήσεις μου, καθώς περιδιαβάζαμε τα κελάρια. Η παραμικρή απροσεξία θα κόστιζε μια ολόκληρη περιουσία!

Η ξενάγηση ξεκίνησε από το «Γαλλικό Κελάρι», το μεγαλύτερο των εγκαταστάσεων. Εκεί, βρίσκονται αποθηκευμένα σε ξύλινα κιβώτια και πετρόχτιστες προθήκες 30.000 μπουκάλια της μεγάλης οινοπαραγωγού χώρας, με έμφαση σε κρασιά της Βουργουνδίας και του Μπορντό, αλλά και με μια αξιόλογη συλλογή από τις κοιλάδες του Λουάρ, της Ρον, καθώς και από άλλες οινοπεριοχές της Γαλλίας. Σπάνιο απόκτημα του «Γαλλικού Κελαριού» αποτελεί το Chateau Lafite-Rothschild του 1865, που περιήλθε στην ιδιοκτησία του Coburg σε δημοπρασία στους Sotheby's της Νέας Υόρκης το 2006.

Η ξενάγηση συνεχίστηκε στο «Κελάρι του Νέου Κόσμου» του οποίου η εσωτερική διαρρύθμιση, λόγω θέματος, μοιάζει με το σκαρί ενός καραβιού, ακριβώς για να θυμίζει τους ποντοπόρους εξερευνητές. Η ποικιλία κρασιών από τις χώρες του Νέου Κόσμου αλλά και από χώρες - αφετηρίες των μεγάλων εξερευνήσεων μπορεί να εντυπωσιάσει και τον πλέον δύσπιστο: 2.400 φιάλες από τις Ηνωμένες Πολιτείες, 280 από την Αυστραλία, 100 από τη Νότια Αμερική, 800 από την Ισπανία και 630 από την Πορτογαλία.

Διαφάνεια και λιτές γραμμές χαρακτηρίζουν το «Κελάρι του Παλαιού Κόσμου». Στις γυάλινες προθήκες του φιλοξενείται μια συλλογή από αυστριακά κρασιά (γύρω στα 12.600 μπουκάλια) καθώς και κρασιά από άλλες περιοχές του λεγόμενου Παλαιού Κόσμου. Οι κορυφαίοι Ιταλοί οινοποιοί είναι φυσικά εδώ με 3.100 μπουκάλια από εκλεκτές σοδειές, ενώ η συλλογή περιλαμβάνει επίσης 770 μπουκάλια από τη Γερμανία και 220 μπουκάλια από την Ελβετία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες (όχι από την Ελλάδα - ακόμη).

Δυο γουλιές από το διασημότερο, ίσως, αυστριακό κρασί, το Gr­ner Veltliner και συνεχίσαμε για το «Yquem Κελάρι». Αφιερωμένο στα μοναδικά προϊόντα των θρυλικών αμπελώνων του Chateau d' Yquem, περιλαμβάνει αρκετές εκατοντάδες από τη σειρά κρασιών «100 σοδειές από το 1893 έως το 2001», αλλά και άλλα κρασιά του περίφημου οινοποιείου.

Εντυπωσιασμένοι από τους ειδικά μελετημένους χώρους, που, όπως είναι φυσικό, φυλάσσονται με συστήματα τελευταίας τεχνολογίας, περάσαμε μπροστά από το «Κελάρι με τα σπάνια κρασιά», που αποτελεί το παλαιό κελάρι της οικογένειας Saxe-Coburg-Gotha, στο οποίο τώρα είναι αποθηκευμένα τα ακριβότερα και σπανιότερα κρασιά της συλλογής του Coburg.

Μεταξύ άλλων, εδώ βρίσκεται το παλαιότερο πόσιμο κρασί του κόσμου (σύμφωνα με τον Master of Wine Michael Broadbent, επικεφαλής sommelier του οίκου Christie's), το 1727 R­desheimer Apostelwein από τη Βρέμη.

Μέσα από δαιδαλώδεις διαδρόμους και κλίμακες των θεμελίων του παλατιού κατευθυνθήκαμε στο εντυπωσιακότερο όλων «Κελάρι της Σαμπάνιας», το οποίο βρίσκεται στο βαθύτερο σημείο του παλατιού και χρησιμοποιόταν στο παρελθόν ως κελάρι-ψυγείο, όπου τεράστια τεμάχια πάγου διατηρούσαν έως και οκτώ μήνες τη θερμοκρασία ιδανική για τη φύλαξη ευπαθών τροφίμων. Τώρα, 1.350 μπουκάλια εξαιρετικής σαμπάνιας, με έμφαση στα προϊόντα του οίκου Dom Perignon, φυλάσσονται στο παλιό κελάρι του πάγου, το οποίο είναι ορατό και από τον πάνω όροφο μέσω μιας μεγάλης σε μέγεθος πηγαδιού οπής στο πέτρινο πάτωμα.

Αντί επιλόγου

Αν αγαπάτε το κρασί και βρεθείτε στη Βιέννη, μη χάσετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Palais Coburg για να απολαύσετε τους πολύτιμους θησαυρούς του. Τέσσερις αιώνες οινικού πολιτισμού και αρκετά σπάνια αποκτήματα, που συνεχίζουν αλώβητα το ταξίδι τους στο χρόνο, κυριολεκτικά θα σας μαγέψουν. Από το μεγάλο «αρχείο» του Palais Coburg, 5.000 διαφορετικά κρασιά περιλαμβάνονται στις κάρτες των εστιατορίων, των μπαρ, του μπιστρό αλλά και των χώρων εκδηλώσεων που περιλαμβάνει ο πολυτελής πολυχώρος και μπορείτε να τα απολαύσετε!

Info: Coburg Wine Archive Coburgbastei 4, Vienna, www.palais-coburg.com
Ξεναγήσεις στα κελάρια (κατόπιν συνεννόησης): Tρίτη - Σάββατο στις 18.30.
Tιμή: 35 ευρώ το άτομο.