Απειλή για την παραγωγή κρασιού οι κλιματικές αλλαγές

Παραγωγή σαμπάνιας στη νότια Αγγλία; Διόλου απίθανο με τις συνθήκες που επιβάλουν οι κλιματικές αλλαγές, εκτιμούν οι ειδικοί

Επιμέλεια: Χρήστος Σύλλας
syllas@kathimerini.gr

«Οι συνέπειες της παγκόσμιας υπερθέρμανσης είναι ήδη αισθητές στις περισσότερες περιοχές όπου καλλιεργούνται αμπέλια και παράγεται κρασί. Οι σοδειές αποδίδουν 10 ημέρες νωρίτερα και το κρασί που παράγεται είναι χαμηλής ποιότητας», επεσήμαναν περισσότεροι από 350 ειδικοί, στο διήμερο διεθνές συνέδριο «Κλιματικές Αλλαγές και Κρασί» στη Βαρκελώνη.

Download   Κλιματικές αλλαγές: Ο αντίκτυπος στην παραγωγή κρασιού

Γευσιγνώστες, καθηγητές οινολογίας και κλιματολογίας καθώς και εταιρικά στελέχη συναντήθηκαν την περασμένη εβδομάδα στην Ισπανία και συμφώνησαν ότι ο καιρός που η σαμπάνια θα καλλιεργείται στη νότια Αγγλία δεν απέχει πολύ από την πραγματικότητα.

«Οι Γάλλοι θα αντιμετωπίσουν μεγάλο πρόβλημα, ιδιαίτερα στην περιοχή του Μπορντό», λέει χαρακτηριστικά ο διοργανωτής του συνεδρίου και πρόεδρος της Ισπανικής Ακαδημίας Οίνου, Πάντσο Κάμπος και αποκαλύπτει: «Αυτήν τη στιγμή υπάρχουν Γάλλοι παραγωγοί σαμπάνιας που έχουν αγοράσει εκτάσεις προς καλλιέργεια στο Σάσεξ και στο Κεντ, στη νότια Αγγλία».

Πρόσφατες έρευνες καταλήγουν στο ότι τα ψυχρότερα κλίματα έχουν μεγαλύτερη δυνατότητα να προσαρμόζονται στις κλιματικές αλλαγές και διατηρούν συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι των θερμότερων, καθώς μπορούν να φιλοξενήσουν ευκολότερα περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών.

Εξάρτηση από την άνοδο θερμοκρασίας

Οι ειδικοί εκτιμούν πως αν η θερμοκρασία ανέβει δύο ή τρεις βαθμούς Κελσίου φημισμένες περιοχές για το κρασί τους, όπως το Μπορντό, η Ριόχα και η Βουργουνδία, θα είναι πολύ δύσκολο να σταθούν στον παγκόσμιο χάρτη του οίνου. Εξαιτίας της υπερθέρμανσης και της έλλειψης νερού τα σταφύλια ωριμάζουν πρόωρα, με αποτέλεσμα ο οίνος που παράγεται να είναι εξαιρετικά χαμηλής ποιότητας.

«Όταν συμβαίνει αυτό, το κρασί που παράγεται έχει 'τραχιά' γεύση, υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ και χαμηλή οξύτητα. Η γεύση αλλοιώνεται καθώς παρατηρούνται υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης και υψηλά επίπεδα pH», επισημαίνει ο Φερνάντο Ζαμόρα, επικεφαλής του τμήματος οινολογίας στο Πανεπιστήμιο της Ταραγκόνα στην Ισπανία.

Οι ρυθμοί των κλιματικών μεταβολών θα πλήξουν τις εκλεκτές σοδειές κρασιού στη Γαλλία και θα αναδείξουν περιοχές του νότιου ημισφαιρίου που ευνοούνται λόγω της εγγύτητας τους στη θάλασσα. Τα ρεύματα της θάλασσας, λένε οι επιστήμονες, διατηρούν καλύτερα τη θερμοκρασία σε χώρες που φιλοδοξούν να «σπάσουν» τα παραδοσιακά ολιγοπώλια. Η Αυστραλία, η Καλιφόρνια, η Χιλή, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική και η Νέα Ζηλανδία βρίσκονται στον κατάλογο των αναδυόμενων χωρών.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον στις ΗΠΑ, σε 27 υπό εξέταση περιοχές παραγωγής κρασιού, καθίσταται σαφές ότι το «ρολόϊ» της ωρίμανσης των σταφυλιών - υπεύθυνο για την ποιότητα του κρασιού - θα υποστεί κρίσιμες αλλαγές εντός των επόμενων 50 ετών.

Οι τροπικές ζώνες θα εμφανίσουν ταχεία ωρίμανση στα σταφύλια και συνεπώς απώλεια στην ποιότητα της γεύσης, την ίδια στιγμή που περιοχές κοντά στον Ισημερινό θα πρέπει να αναζητήσουν τρόπους καλλιέργειας νέων ποικιλιών που μπορούν να αντέξουν στις νέες συνθήκες.

Η οικονομική διάσταση

Η άνοδος στην περιεκτικότητα του αλκοόλ θα επιφέρει, σύμφωνα με τους ειδικούς, άνοδο στις τιμές, καθώς πολλές χώρες επιβάλλουν φόρους στις εταιρείες παραγωγής οίνου.

Η μετακύλιση του κόστους στους καταναλωτές ενδεχομένως να προέλθει και από τα υψηλά ασφάλιστρα που θα καταβάλουν οι παραγωγοί για προστασία της σοδειάς τους από ακραία καιρικά φαινόμενα.

Σύμφωνα μάλιστα με τον κ. Κάμπος ορισμένες ασφαλιστικές ενδεχομένως να αρνηθούν να ασφαλίσουν ορισμένες περιοχές εξαιτίας του «υψηλού μετεωρολογικού κνδύνου».

www.kathimerini.gr με πληροφορίες από Discovery, AFP, thewineacademy